現在人吃東西常常不能心安，三不五時傳出黑心貨，讓我不得不偶而下廚自己做菜，從食材到清洗，花錢花時間買個心安。若嫌有機食品太貴，那想想，少買二件衣服就好了麻，這年頭大家薪水都不漲，那就只好在各項預算下挪移一下囉。
幾年前到大陸江蘇陽澄湖買大閘蟹，回到友人家裡料理，大夥在廚房裡抓沒綁好的螃蟹，令人難忘；再想到那蟹膏蟹黃的滋味，真是人間美味....。不過當時可沒那麼多黑心傳聞，後來回想起來，友人和我買的那箱水池的顏色，讓人有些倒胃，因為我現在對吃的品質要求更高了。
這次專訪的來賓，是澳洲化工碩士七年級女生王莉鈞，竟然跟爸爸去一躺江蘇吃了大閘蟹就決定買魚苗在老爸濕地養殖創業啦!她的親泉農莊，沒有地址卻很知名，這裡的大閘蟹，每年在成熟的半年前，訂單就已經塞爆網站。
莉鈞說:<大陸的大閘蟹沒有進來大概有三年的時間了，我們又發現大家對於大閘蟹的需求還是很高，卻沒有人可以供應他們好的大閘蟹，所以我們那時候在評估我們環境之後，就覺得我們可以啊，既然沒有人在做這件事情，我們就來試著做看看給台灣人，好的安全的大閘蟹，讓他們吃了不用再疑慮，開始就鎖定大閘蟹這個品種。>
莉鈞看老爸閒置的六甲地有好水質，養的睡蓮和魚都很漂亮，這是養殖大閘蟹的首要條件。莉鈞闢了總面積一甲的蟹池開始養殖，每天帶著學生、乘著竹筏在池子裡工作，蟹池中的水草，有淨化水質和幫助螃蟹躲藏的功效；莉鈞也順便教大家，怎樣才是「正宗的」大閘蟹。
她養出來的大閘蟹，身體特別肥厚，裡面才放得下更多的蟹黃蟹膏，代表他們的螃蟹十分「有料」。要養出好吃的大閘蟹，除了環境，螃蟹的食物也很重要。
親泉農莊給螃蟹吃的「飼料」十分高級，這其實是人也能吃的青花魚，用這種隨著黑潮游到台灣的深海魚餵給螃蟹吃，除了高產量和低污染的特點，接近收成的時候給螃蟹吃，還能提高產品價值。
還有螃蟹喜歡藏匿在隱密的地方，遇到收成的季節，每天就要這樣不斷重複檢查蟹屋、用特製的網籠打撈，才能把這些躲在角落的嬌客給請出來。
打撈起來的螃蟹，還得先暫時放在暫養池裡兩三天，確定他們的健康狀況，才能正式包裝出貨。前來拜師學養螃蟹的阿德叔，就要把這套高標準的養殖作業學起來，準備自己開蟹場。莉鈞說:<不要讓他們覺得說好像經濟景氣很差，他們什麼都不能做，因為有的已經有年紀了，你叫他們去找什麼工作，所以我覺得很棒，讓他生活有希望。做到後來他們也越做越有心得，覺得很好，有一個這樣熱情的人在支持他們，所以到後來他們開始賣了，我說，如果願意的話，我們絕對要團結起來，才有力量做一些比較大的通路，大家理念一樣，願意配合的，我們就這樣結合在一起就開始做了，我也覺得這是蠻意外的一件事情。>
莉鈞用自己的專業切入一般女生不敢接觸的傳統養殖業，不但養出好成績，還帶著一批原本失業的學生，共創商機，在消費者和通路商支持下，也許不久的將來，也能為台灣創造一個新的產業。
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