張秀曼@致富密碼俱樂部

看得出這是故宮的古董象牙花瓶嗎?

      要介紹台灣美食給老外，不要只想到夜市小吃，台灣道地的精緻美食，很能展現食的藝術。程智勇主廚有道菜:蛋捲牛肉，是將起司粉瞬間煎成蛋皮，再把牛肉捲起來，一口吃下，滿口幸福滋味。難怪老外會拍案叫絕。

      換上主廚裝扮，阿勇開始施展手藝。這是剛才在漁港買的野生小龍蝦，阿勇先幫牠們擺出美妙的姿態，才讓牠們躍上鐵板舞台。

       好山好水的宜蘭自從有雪隧以後，成為台北老饕最愛去的地方之一。我在台北美食展第一次遇見宜蘭羅東<饗宴>鐵板燒的主廚程智勇，就對他認真、生動的解說宜蘭海鮮美味，留下深刻的印象，剛好旁邊有人豎起大姆指說他們家鐵板燒很正點，要早點預約，讓我瞬間食指大動；又看到有出版社幫他出全彩書籍，介紹他的創意美食和家人的菜園，於是當場約定要採訪他一探究竟。

       採訪當天風和日麗，算我們運氣好，因前幾天英國某電視台透過觀光局拍攝他，可是遇到風雨天呢!我在南方澳跟著他等漁船靠岸，聽這裡的魚販都叫他<阿勇>。幾家固定與他配合的船家一靠岸，阿勇會主動幫忙固定船隻，他們互動就像自家人，幾年博感情培養出深厚交情，這雖是個看天吃飯的行業(有鮮貨才能端上鐵板燒)，但彼此的默契和甘苦，讓阿勇不必擔心貨源問題。

　　　明年就要慶祝建國一百年了。我們節目介紹過許多百年老店，如果要比老，一八九二就成立的義香食品，應是榜上有名。他們在屏東縣崁頂鄉傳承了五代。我一進門，就聞到香濃的麻油味，這味道和鄉下的人情味一樣濃厚。家族的麻油事業做到第四代吳義惠時，才有了新的品項，就是吃乾麵不可少的芝麻醬，是他向外省移民學來的，用石頭磨出的芝麻醬香純美味。也多虧他年輕時夠上進，拜託外省伯伯教他。外省伯伯用石頭磨，說是較美味，吳義惠就回家研究石頭了。

       現在人吃東西常常不能心安，三不五時傳出黑心貨，讓我不得不偶而下廚自己做菜，從食材到清洗，花錢花時間買個心安。若嫌有機食品太貴，那想想，少買二件衣服就好了麻，這年頭大家薪水都不漲，那就只好在各項預算下挪移一下囉。

       幾年前到大陸江蘇陽澄湖買大閘蟹，回到友人家裡料理，大夥在廚房裡抓沒綁好的螃蟹，令人難忘；再想到那蟹膏蟹黃的滋味，真是人間美味....。不過當時可沒那麼多黑心傳聞，後來回想起來，友人和我買的那箱水池的顏色，讓人有些倒胃，因為我現在對吃的品質要求更高了。

     以前報新聞或連線最過癮的事就是享受live的感覺，得一次ok，沒有ng重來的機會。這次起個大早到民視交通台接受<幸福學分班>的主持人江峰專訪，談談我新書裡介紹的主角和我對創意致富的觀察建議。江峰很認真，也很有親和力，和他相談甚歡。他還把我的一些內容和圖片放在他的部落格呢http://jony989.pixnet.net/blog